Dieses Dessert müsst ihr versuchen. Allein die Farbe ist schon der Knaller! Es ist fruchtig, zergeht auf der Zunge und sorgt bei euren Gästen für einen Aha-Effekt.
Wie wäre es denn zum Beispiel als Weihnachtsdessert? Creme und Sauce lassen sich schon am Vortag zubereiten.
Was man dafür braucht ist eine Pudding- oder Backform ohne Loch in der Mitte mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,5 Liter.
Das Rezept ist für 8 Personen gerechnet.
700 g TK Blaubeeren
250 -300 g frische Blaubeeren
6 Blatt Gelatine
100 g Zucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Sahne
100 ml Johannisbeersirup
einige Minzblätter
eventuell einige Brombeeren
Die Blaubeeren auftauen lassen und 500 g davon fein pürieren.
Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.
Blaubeerpüree mit 75 g Zucker erhitzen. Nicht kochen!
Warten bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Topf von der Hitze nehmen und unter Rühren die ausgedrückte Gelantine darin auflösen.
Den Topf für 30 - 40 Minuten in sehr kaltes Wasser stellen, ab und zu umrühren bis die Masse leicht eindickt.
Die Sahne halb steif schlagen und unter das Beerenpüree heben.
Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und in 3 Portionen unter das Püree heben.
Die Creme in die Form geben, abdecken und für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce die restlichen aufgetauten Blaubeeren, 100 g frische Blaubeeren, Johannisbeersirup und 25 g Zucker in einen Topf geben und drei bis vier Minuten erhitzen. Die frischen Beeren sollten aufgeplatzt sein.
Abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Form aus dem Kühlschrank nehmen und ganz kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen.
Die Creme auf einen Teller oder eine Platte stürzen und die Beerensauce darüber gießen.
Mit den restlichen frischen Blaubeeren, eventuell einigen Brombeeren und Minzblättern garnieren.
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