Freitag, 24. November 2017

Pfefferkuchen-Herzen


Das würziges Weihnachtsgebäck wird mit wenig Fett gebacken und ist lange haltbar.



Je nach Größe für etwa 80 -100 Stück: 150 g Honig
                                                               70 g brauner Zucker
                                                               100 g Butter
                                                               1/2 Tl gemahlener Zimt
                                                               1 Tl gemahlener Ingwer
                                                               je 1/4 Tl gemahlener Kardamom
                                                                             Anis
                                                                            Muskatnuss
                                                              1 Prise Salz
                                                              Abrieb 1 unbehandelte Zitrone
                                                              Abrieb 1 unbehandelte Orange
                                                              1 gehäufter El Backkakao
                                                              1 Eigelb
                                                              275 g Mehl
                                                              50 g gemahlene Mandeln
                                                              1 gestrichener Tl Hirschhornsalz

Honig, Zucker, Butter und die Gewürze unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Mehl, Mandeln, Orngenabrieb, Zitronenabrieb und Kakao mischen.
Das Eigelb in die abgekühlte Honigmsse rühren und zu der Mehlmischung geben. Hirschhornsalz in 3 El Wasser auflösen und ebenfalls zufügen.
Alles mit dem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Folie gewickelt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Herzen in verschiedenen Größen ausstechen.
Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Pfefferkuchen 7-9 Minuten backen.



Für die Dekoration 125 g Puderzucker mit 2-3 El Zitronensaft verrühren. Masse in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke fein abschneiden und die abgekühlten Herzen mit dem Guss verzieren.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Author

Petra Kling

Gesamtzahl der Seitenaufrufe